温州鱼丸（鹿城人家版）

作者： 晓婧88528

用料

• 鮸鱼 1条
• 姜 适量
• 盐 10克
• 淀粉 75克
• 葱 4根

温州鱼丸（鹿城人家版）的做法步骤

步骤 1

取下两面整片鱼肉

步骤 2

去骨（鮸鱼每面有两排骨）

步骤 3

切段，5厘米左右。

步骤 4

切丝，5毫米左右，从鱼背往鱼肚方向切（不能从鱼头往鱼尾方向切，否则鱼丸易松散）

步骤 5

葱姜切末

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步骤 6

步骤 6

加入盐及葱姜末。

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

静置10-15分钟

步骤 9

加入淀粉，摔100下。

步骤 10

沸水按条状下鱼丸，水可以适量加点盐或者不加

步骤 11

捞出装盘。锅里做鱼丸的汤也可盛出装碗，碗里放醋和葱花，加入鱼丸，就是美味的鱼丸汤啦！

温州鱼丸（鹿城人家版）的小贴士

1、食材很关键，新鲜的鮸鱼做起来就很好吃，不新鲜的话就大打折扣。2、淀粉放得多，摔打得多，鱼丸口感就会比较硬；淀粉放得少，鱼丸口感就会比较软。因个人喜好不同，用量可以适量加减，我个人喜欢淀粉少的软软的，所以成品是比较偏鱼肉的原色的，淀粉多的话是偏白色的。3、最后，特别感谢婆婆的手把手教学，希望对大家有帮助！

菜谱创建时间：2022-03-08 14:03:11