『🅝🅞 065 』虾油面｜美食系列

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

所谓虾油，其实是跟蟹油一样的操作，就是把食材在油脂里慢慢的熬，熬出鲜味来，再油封住，这样还能多保存些时候，吃的时候舀出来做配料，放到哪里就哪里鲜😊

用料

• 虾油
• 虾壳 适量
• 虾头 适量
• 油 适量（视虾壳虾头的量定）
• 汤底
• 炸好的虾壳虾头 适量
• 洋葱 适量
• 姜 几片
• 水 适量
• 蒜苗 1根
• 虾 适量
• 秘制汁 适量
• 鱼丸 适量
• 椰浆 200g
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 鱼露 适量（可不加）
• 秘制虾油汁
• 虾油 适量
• 洋葱 适量
• 生姜 适量
• 香茅草 适量
• 辣椒 适量
• 虾汤 适量

『🅝🅞 065 』虾油面｜美食系列的做法步骤

步骤 1

熬虾油：油➕虾壳➕虾头

步骤 2

过滤出虾油，虾皮继续拿去熬汤

步骤 3

加入洋葱➕生姜➕水加蒜苗熬汤

步骤 4

虾汤滚沸20分钟。

步骤 5

虾油➕洋葱➕生姜➕香茅草➕辣椒爆香

步骤 6

加入虾汤榨汁，过滤取汁。

步骤 7

虾汤过滤出渣，加入鱼丸➕椰浆➕步骤5的秘制汁😊，➕鱼露，盐，酱油。

步骤 8

加入虾肉和虾油～

步骤 9

面煮熟过下纯净水。

步骤 10

面加入虾汤，丸子，虾仁，葱花。鲜香的虾油面就做好了～

菜谱创建时间：2022-03-08 11:18:02