鲫鱼买来，清水洗干净入盘（记得两面撒盐），趁这个时间准备其他辅料
食用油倒入锅中烧至滚烫，调中火鱼下锅，（免得被油烫到，记住鱼不要洗直接下锅），调大火（记住不要立马用铲子去动鱼），煎几分钟后，拿起锅前后移动，看看鱼是不是在锅里会随着我们方向移动（如果是就说明没粘锅，就可以翻面），如果不移动再用铲子一点点翘起来，让油流入鱼下面，再翻面，全部翻好面，还是拿起锅前后移动，等另一面煎至两面金黄，倒入生姜大蒜煸出香味，再倒入料酒烧一会，再倒入清水，没（mo）过鱼，盖上锅盖，可以去忙别的啦😋
15分钟后，看看鱼汤，建议：勺子尝下咸淡再调节味道（因为鱼撒过盐），倒入生抽，一点点老抽（上色），撒入干辣椒，最后起锅撒下葱花。