制作水油皮，准备好所需食材。
将水油皮所有材料混合均匀，揉至光滑成团，可拉出薄膜。
准备好制作油酥的材料。
再将猪油/黄油和低粉混合均匀，做成油酥。
将做好的油酥静置10分钟，进行调色。
调色后备用。
将水油皮和油酥分割，分别滚圆，盖保鲜膜待用。皮馅比例：水油皮20g、油酥13g。
开始包油酥，将水油皮擀薄，包入油酥，收口捏紧。
将包好油酥的面团一一擀开。
擀开后卷起，松弛20分钟左右。（注意卷好就盖上保鲜膜。）
再一一擀开。
卷起，盖好保鲜膜，静置松弛20分钟。
将擀好的面团搓成圆形，擀薄，光滑面朝下，包馅料（可以包自己喜欢的馅料），收口捏紧。
包好馅料的小圆球，收口朝下。用刮板摁圆，压薄成约1cm的厚度，用刮板平均6等分，注意留出花心的位置哦，用大拇指和食指捏出花瓣形状。
用锋利的刀片，在每个花瓣上划两刀，割出花蕊。
依次做好所有后，放在烤盘上。
中间涂蛋黄，撒白芝麻装饰。入烤箱烘烤上下火165℃，约20-25分钟；热风160℃，时间20-25分钟。
出炉后，百花酥的颜色很好看哦~
第二种花型：将包好馅料的小圆球，收口朝下。用刮板摁圆，压薄成约1cm的厚度，用刮板平均8等分，注意留出花心的位置哦，将每一个花瓣的切口沿同一方向旋转，切面向上。
依次做好所有后，放在烤盘上。中间涂蛋黄，撒白芝麻装饰。入炉烘烤上下火165℃，约20分钟左右，热风160℃，时间20分钟左右。
出炉后的百花酥，我一下就被它的貌美花型给醉倒了，好喜欢啊！