先把鸡翅斩一下，斩好的鸡翅放入盘中备用。
切点姜，三片姜，不用切的太碎；一根小葱切断。不要放大蒜。
开小火，平底锅中放入少量食用油，一小勺猪油。好吃多加点油，但是怕胖呢少一点油。猪油来一点点，味道会比较好一点。
小火烧热的油，把冰糖和油一起炒一下，放入姜片。
冰糖和姜放入锅内小火翻炒，冰糖超化，取出姜片，加入酱油，放入鸡翅翻炒，给鸡翅上色
加入切好的葱，一根葱（小葱）差不多，不用太多。继续翻炒至鸡翅的香味出来。烧好的水倒入锅中，刚刚盖住鸡翅，开至中火。加入料酒，盖上锅盖煮。
中间过几分钟翻一下鸡翅，尝尝味道，可以适当加入生抽调味。
搅拌一下鸡翅，汤汁浓稠，火关小一点 酱油先不要放太多，可以在煮的过程中慢慢试。 煮至15分钟左右，汁儿开始浓稠了，加一个干辣椒放进去提一下味儿。再盖上锅盖煮几分钟。总共煮20分钟左右。
鸡翅盛入盘中。
开大火，一点点老抽倒入汤中上色，汤汁倒在鸡翅上。
一道美味的红烧鸡翅就做成啦！
红烧鸡翅的秘诀是不要放大蒜，需要的是姜和葱，不要放大料。 用生抽提味，不要放盐，这样呢会更香一点。