泡发瑶柱，用刀碾成丝。
准备蒜片，姜片，姜蓉水。
热锅爆香蒜片，豆苗下锅断生，加入一勺盐，两勺糖，一勺广东米酒和适量姜蓉水。
豆苗盛出，沥干水分。
倒油煎姜片，下瑶柱丝，翻炒后倒入米酒。
加入250ml鸡汤后倒入蚝油。
大火煮3-5分钟，煮开拿出姜片。
勾芡，起锅，将汤汁浇在豆苗上。