零难度草莓蛋糕卷

作者： 拾壹食刻

年后做的第一个蛋糕卷，用了年前做好的草莓酱，香甜可口，孩子吃的很开心～

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 60克
• 玉米油 60克
• 牛奶 50克
• 白醋 2滴
• 夹馅部分如下：
• 自制草莓酱 50克
• 奶油 300克
• 细砂糖 10克
• 草莓 数个

零难度草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用几滴玉米油刷蛋糕卷烤盘，再用纸巾擦拭干净（毛巾面关键）

步骤 2

少许糖和牛奶混合至糖溶解

步骤 3

加入玉米油拌均匀至乳化

步骤 4

筛入粉类切拌至无干粉

步骤 5

蛋黄蛋白分离，加入蛋黄拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加白醋入蛋白，分三次加入剩余糖，打发出大弯角（湿性发泡）

步骤 7

取1/3蛋白霜混合蛋黄糊，均匀后再混合剩余蛋白霜

步骤 8

混合均匀后倒入烤盘，入预热好的烤箱170度22分钟即可

步骤 9

蛋糕脱模晾至手温，草莓酱加奶油加10克糖打发至夹馅状态，抹奶油后卷起，冷藏定型后，挤上适当奶油，装饰上对半切开的草莓就行了

零难度草莓蛋糕卷的小贴士

✍🏻温度和时间请根据自身调节 ✍🏻烤蛋糕卷我都是放中层烤 ✍🏻可以事先称60克糖出来，制作蛋黄糊时加少许，剩余的用来制作蛋白霜，不是非要用20克

菜谱创建时间：2022-03-07 16:07:42