厦门姜母鸭

作者： amigoshaw

我们晋江老家吃鸡很少，专吃鸭，从小吃四物鸭汤，小时候也就补冬才能吃的到，小时候太穷了，所以到现在我还是觉得四物鸭汤是我的最爱，当然只是汤，鸭肉我不吃，汤可以泡饭或隔天煮面线，人间美味！ 姜母鸭是厦门比较多，很多人爱吃，那天我去打包她现场热给我，我就大概知道怎么做了，今天发给大家参考

用料

• 鸭 一只
• 老抽 5勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 25克
• 姜 40片
• 米酒 一小碗
• 蚝油 2勺

厦门姜母鸭的做法步骤

步骤 1

茶油15g（玉米油也可）茶油比较好我也刚好有

步骤 2

下入很多姜片爆香

步骤 3

放25g冰糖一起爆香

步骤 4

我用小美（平常的锅就是小火一起爆香变色）

步骤 5

爆香完

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步骤 6

步骤 6

加入鸭肉煸炒至变色

步骤 7

加入（高粱酒）我没有所以加黄酒，酱油老抽生抽和蚝油和一点点水大火煮开转小火炖（我用小美自动烹煮30分钟（我早上下锅就送孩子去学校和上班了）回到家看到还有些汁水

步骤 8

倒入珐琅锅（砂锅）大火收汁，收到很干就特别香了

步骤 9

收汁完就👌啦

菜谱创建时间：2022-03-07 15:23:03