烧一锅水，水开后下入洗干净的开花的荠菜，把汤煮绿就行，然后过滤一下荠菜的渣渣，只要绿色的汤底。汤比较多可能肉眼看过去会有点绿褐色，先不要急继续下一步。
把汤底烧开打入一个鹅蛋，可以适当搅拌一下周边，这样有那种蛋花好看点，鹅蛋看着煮，要糖心或者全熟按自己口味来。(鹅蛋加进去汤会自动变成肉眼可见的翠绿色）
煮好鹅蛋可以打一下沫，加点糖，就可以盛出来吃啦。