糖醋藕片

作者： 月亮晶晶

莲藕营养价值高，含有20%的碳水化合物、多种维生素和矿物质，如今已成为寻常百姓家里常能看到的蔬菜了。它既可以用来做冰糖雪藕、江米藕等甜食，也可以用来做香脆爽口的炒藕片和凉拌藕丝等小菜。

用料

• 莲藕
• 白砂糖
• 香醋
• 鸡精
• 香麻油

糖醋藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑

步骤 2

把藕片放入沸水中汆水

步骤 3

迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中

步骤 4

把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖

步骤 5

大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可

糖醋藕片的小贴士

1.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～ 2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 3.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。 4.煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:12