把虾洗干净，建议剪掉长须，沥干水分。
取一口平整的锅，锅底均匀地铺上蒜瓣、生姜片、葱段；然后把虾挨个放入，在虾的表层撒上适量的盐、花椒和黑胡椒颗粒，淋上少许料酒，盖上盖子开煮。这一步①无需加水，因为虾本身就含有水分，这样闷煮出来的虾更鲜美。②我用的是摩飞深锅，锅底平整，容量也较大。
真的是大虾，近照来一张，实物比我的手指还略大。
煮至虾变色以后，再将其翻面，来来回回翻几遍，直至锅中的水分烤干，虾的表皮干皱为判断依据。
表皮干皱即图所示，如果喜欢七八分湿润的口感，从锅内盛出自然干燥就可以吃了。我在此基础上又增加了一个步骤，那就是移入烤箱，再进行了烘烤，达到了五分干的口感，也就是我们宁波话讲起来“宁结结”的迷道。
大概是145-150度，15-20分钟，上下火，中途记得翻面，我的是北鼎T750烤箱，供大家参考。时间和温度都可以调整，喜欢更干更脆，时间和温度均可以往上调。
肉可以撕下来，一丝一丝。
满满都是优质蛋白丫。
独立装袋以后，走哪带哪，简直是解馋神器。