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菠萝包

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作者: _蔚然
菠萝馅的菠萝包,馅料的做法在上个菜谱🍍

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜,28℃发酵1小时左右

步骤 2

发酵的时间来做酥皮,软化的黄油和糖粉搅拌均匀

步骤 3

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

加入低粉和奶粉搅拌均匀

步骤 5

冷藏备用

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团等分六份,松弛十五分钟

步骤 7

松弛好的面团擀开包入20g左右的糖渍菠萝,做法在上个菜谱

步骤 8

酥皮等分六份,取一份用保鲜袋包起来

步骤 9

用刮板压一下

步骤 10

压薄

步骤 11

借助保鲜袋盖在包好馅的面团上

步骤 12

揭掉保鲜袋

步骤 13

把酥皮收拢

步骤 14

酥皮上刷蛋黄(配方外),我用的英式麦芬模具,也可以直接放烤盘上不用模具

步骤 15

用牙签划出网格,不要划到面团,然后进行第二次发酵,32℃左右发酵30分钟

步骤 16

发酵好的面团放入烤箱,上下火180℃15-18分钟

步骤 17

出炉

菜谱创建时间:2022-03-06 19:07:07
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