自制面凉皮

作者： 新月小欧

超级简单的做法，不用洗面

用料

• 面粉 100克
• 淀粉 100克
• 盐 3克
• 水 300克

自制面凉皮的做法步骤

步骤 1

100克面粉加100克淀粉

步骤 2

加3克盐和300克水

步骤 3

充分搅拌，把所有面或粉疙瘩打散

步骤 4

搅好的面糊用筛子过筛

步骤 5

过筛后的面糊更细腻

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步骤 6

步骤 6

网上各种攻略都是用那种不锈钢的盘子，我家没有而且我觉得那种盘子不安全，所以我用的是家里吃饭用的瓷盘，先用刷子抹一层油，然后倒入一勺面糊，晃动盘子让面糊充分流动成平面。做好的面皮厚薄跟倒入的面糊多少有关，不要太多，，但也不用太薄，稍微厚一点有口感

步骤 7

大锅烧开水，水开后用夹子把盘子平放在水面上，通过开水的水温让面糊稍微定型

步骤 8

然后放上蒸笼，盖盖大火蒸3-4分钟

步骤 9

凉一下就可以拿出来用硅胶刮刀四周刮一下就可以整张取出来

步骤 10

蒸好后马上拿出来放在凉水了凉一下

步骤 11

取下来完整一张

步骤 12

叠一下就可以切了

步骤 13

切成条，粗细随意。

步骤 14

加黄瓜丝等配料，加酱油，醋和辣椒油

步骤 15

拌好了，非常劲道好吃，和外面卖的口感一模一样，自己做又简单又安全

菜谱创建时间：2022-03-06 17:52:56