木姜子酸菜鱼

作者： 小切迷

出差到奉节，偶然尝到木姜子做鱼的味道，似是中国版“冬阴功”

用料

• 酸菜和泡青菜头 自己喜好
• 猪油 2勺
• 料酒 1勺
• 鱼（鲤鱼） 根据自己买鱼大小决定数量
• 泡椒 据自己喜好
• 盐 20克
• 胡椒粉 1克
• 淀粉 1勺
• 姜 5片
• 花椒 108粒

木姜子酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备配料切片，大蒜拍碎即可，姜切细粒

步骤 2

泡椒和泡姜打碎

步骤 3

现杀现吃的鱼，先用盐多一点码味

步骤 4

准备九叶青花椒108颗

步骤 5

山胡椒油就是木姜子油

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，加入两勺猪油，先放青花椒，泡椒碎炒香，然后加入开水熬煮，大火10分钟。烧开后除渣，再加入泡菜煮。

步骤 7

煮一会儿，尝下汤的咸淡，调整加入盐和糖，胡椒和木姜子油。随后先放鱼骨熬汤，再把鱼骨捞出，小火放鱼片，烹入小点白醋。最后撒上芝麻即可

菜谱创建时间：2022-03-06 17:32:05