土豆洗净后切丝，浸泡30分钟左右，把淀粉泡出来，中间需要换水。最后把水控干。锅里放入油。
加入大蒜花椒炒出味
加入辣椒段，一块炒也行，我是怕辣椒段糊了。注意都是小火。
放入控干水的土豆丝爆炒，转大火，翻炒
加入适量盐
翻炒至土豆丝变色。
加入鸡精，孜然粉（我家喜欢加这个👆🏻)及葱花翻炒几下即可关火。
炒好后这样色的。
装盘。
加入土豆之后转大火不停翻炒以免粘锅。