水合法巧克力面包

作者： 比目鱼5630

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20克
• 可可粉 20克
• 牛奶+稀奶油 145克
• 鸡蛋 1个（44克）
• 盐 2克
• 黄油 35克
• 酵母 5克
• 巧克力酱 克
• 黄油 25克
• 黑巧克力 90克

水合法巧克力面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油、酵母外的其他材料混合均匀成团，盖保鲜膜水合

步骤 2

每半小时将面团揉几下，共四个半小时

步骤 3

四次后将面团剪成小块入主锅，加入酵母，揉面2分钟，再加入软化的黄油，继续揉面8分钟

步骤 4

出锅，面筋还是不错滴。

步骤 5

滚圆盖保鲜膜，入烤箱发酵I 45分钟至手指戳洞不回缩

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步骤 6

步骤 6

期间做巧克力酱。将巧克力切碎和黄油一起隔水加热，不断搅拌至融化

步骤 7

做好放凉备用，如后续变硬则再次加热搅拌，放凉至室温备用。

步骤 8

一发后的面团手揉排气，再次滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 9

擀开成椭圆形，刷巧克力酱，边缘处不要涂抹，从上至下将面片卷起，收口朝下放置

步骤 10

盖保鲜膜入烤箱二发约45分钟

步骤 11

至两倍大后表面刷全蛋液，入预热180度烤箱烤25-30分钟

步骤 12

放凉后切片享用，加点炼乳更美味。

菜谱创建时间：2022-03-06 14:54:38