带鱼洗净切段，放入适量料酒、盐、姜丝，拌匀，腌制10分钟。
取适量面粉，打入一只鸡蛋，放少量食盐，加水搅拌。
如图，搅拌至稍厚的糊状，这样能保证带鱼可以沾上面粉糊。若厚底不够可逐次加入少量面粉，直到适合。
冷锅倒油，开小火。筷子夹起带鱼块放入面糊沾满后依次放入锅中，中小火慢煎。（不要大火，否则易糊锅且内里不熟。）
煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
咸、鲜、嫩、多汁！真的超级好吃！外面的面糊也非常好吃，下饭神器。
面糊的制作可逐次少量加入面和水，调整到恰好的状态。多余的面糊不要扔，直接倒入锅中摊薄炸，非常好吃的鸡蛋面饼！