野生大花蟹，买的活冻的，价格也不便宜。我喜欢吃海鲜，虽然是四川人，但是喜欢吃原汁原味的，不喜欢加太多调料。
开壳，看看活冻品质真的不差，新鲜！就是太费神了，壳特别硬，要小心手，主要是我不经常弄就不太熟练。
热锅冷油，螃蟹切面最好裹点干的淀粉，以免下锅翻炒的时候蟹黄和肉散落出来可惜了。炒蟹，炒佐料，葱姜蒜，料酒，白糖，生抽，都少许，凭感觉加料，最后加葱，锅里太干的话就加一点点水焖一下。
边吃边感叹，不愧是花蟹，贵也有贵的道理……