港式菠萝包

作者： 妈妈伴你

在香港工作的那几年，特别喜欢港式菠萝包，每天从面包店路过，新鲜出炉的菠萝包香气扑鼻，总能吸引我去买。 今天自己能在家做这款面包，就是这个味道！

用料

• 高筋面粉 400克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 220克
• 细砂糖 45克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 安佳黄油 40克
• 酥皮材料
• 安佳黄油 100克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 20克
• 酥皮表面用蛋黄 1个

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包面团的所有材料放入面包机搅拌发酵，时长1个半小时。 此时制做酥皮： 黄油切丁放入碗中，自然温度回软。

步骤 2

加鸡蛋和糖搅拌均匀，筛入低粉和奶粉，揉成面团。

步骤 3

酥皮面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 4

面团从面包桶取出分割15份，搓圆静止15分钟。

步骤 5

将酥皮面团分割15份搓圆，盖上包鲜膜。

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步骤 6

步骤 6

取一个酥皮团，放在保鲜膜中间，擀成圆片。

步骤 7

撕开保鲜膜，将酥皮放上面团上。

步骤 8

将酥皮包裹面包

步骤 9

收口朝下放在烤盘上。

步骤 10

全部整理成型

步骤 11

刷上蛋黄液，用牙签轻轻划几条纹路。

步骤 12

成型的面包坯，放进烤箱进行二次发酵，35-40度，放一盘温水，大约1小时左右。

步骤 13

发酵至1.5倍大。

步骤 14

烤箱180度烤20分钟，注意观察，上色后加盖锡箔纸。

步骤 15

出炉，酥脆的酥皮包裹柔软的面包，好吃，正宗！

菜谱创建时间：2022-03-05 22:55:24