芝心披萨

作者： Goni00

每次去必胜客就是想那一口芝心披萨，现在在家也能做了，面团只要一发，非常省时省事，而且味道也是一级棒的，自用配方分享给大家，有什么问题或者建议都可以提出来大家互相探讨。 以下配方是2个10寸的量，做一个用料请减半哦～

用料

• 高筋面粉 425克
• 温水 240克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 馅料部分 克
• 马苏里拉芝士碎 250克
• 芝士棒 6-8根
• 番茄酱 适量
• 披萨草 适量
• 各种食材 适量

芝心披萨的做法步骤

步骤 1

把黄油切小块提前室温软化，把芝士棒提前取出室温回软。 面团部分的材料里除黄油外所有材料倒进和面桶，用筷子搅拌成絮状，揉面到用手能拓出厚膜状态。倒入黄油继续揉到扩展状态（如图）。

步骤 2

把面团整成圆形放进干净无水无油的盆里，盖上保鲜膜，在32度左右环境里发酵到2倍大（大约1小时）。 取出面团揉几分钟排气，平均分成2份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。 醒发面团的时候准备食材，我用的是千禧果、菠萝、培根、香菇、菜椒。水果蔬菜最好进烤箱150°烘烤几分钟烘干水分，取出再用厨房纸或者餐巾纸吸干表面水分。

步骤 3

取一个面团，按压排气，擀成直径30厘米的圆形，盖上保鲜膜静置5分钟，烤盘里铺油纸或者刷一层玉米油防粘。 烤箱上下火210°提前预热。把面饼放进烤盘里，整好形，在离边缘1厘米处摆一圈芝士棒（如图），提起面饼边缘按压到内侧，一定要按紧，在对面对应位置在再按压一个，如此对称的提起按压。

步骤 4

用叉子在饼底戳满小洞，在饼底刷一层番茄酱，撒上披萨草，铺一层芝士碎。

步骤 5

铺上食材，再铺一层芝士碎，食材可以露出来一些。在倒折的饼皮表面刷上玉米油更好上色。 进烤箱210°上下火烤18分钟左右，具体根据各自烤箱火候，注意观察上色情况，上色了即可取出。

芝心披萨的小贴士

重复动作做另一个披萨饼底，如果一次吃不完可以在完成第7步后，就是不铺食材，直接进烤箱210°烤5分钟定型，包好保鲜膜放进冰箱冷冻保存，等以后想吃了再取出来铺上酱料食材烘烤即可。 如果在烘烤期间按压的部分翘起来了，迅速地打开烤箱门，用手指按压一下即可。

菜谱创建时间：2022-03-05 22:35:47