准备食材：整鸡(尽量选小型鸡)+盐焗鸡粉+姜葱蒜红葱头(切厚片拍碎)。
把新鲜鸡洗干净沥干水分，用刀叉扎孔易入味，先用米酒抹擦全身； 鸡腌制：拍扁的姜葱蒜沙姜+食盐适量+盐焗鸡粉半包+十三香1勺+胡椒粉少许+生抽1勺+老抽几滴，把鸡从里到外抹擦均匀； 按摩完把姜葱蒜沙姜塞进鸡肚子里，装入保鲜袋腌制3小时以上，放冰箱冷藏，隔夜更入味。
把腌制好的鸡摆入烤盘中，放入微波炉。 第一次：设置中高火烤制10分钟； 第二次：把鸡翻面，再放进微波炉，设置烤制10分钟； (设置时间长短根据鸡的大小而定) 第三次：继续烤是调整鸡的成熟时间，再设置10分钟，此步想做脆皮鸡，就抹上一层脆皮水(麦芽糖+清水搅匀就可以)。 把烤熟的整鸡取出晾凉，剁成块摆盘；盘中的鸡汁倒入小碗，加入肚子里的料头，就是蘸料。