玩点高级的！黑虎皮奥利奥蛋糕卷！

作者： 阿南的私房烘焙

黑虎皮奥利奥蛋糕卷（适用于11寸方盘）

用料

• 蛋糕卷：
• 鸡蛋（约60克） 4个
• 玉米油 40克
• 可可粉 10克
• 竹炭粉 1.5克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 40克
• 幼砂糖 50克
• 白醋 2克
• 黑虎皮蛋糕：
• 常温蛋黄 8个（约150克）
• 幼砂糖 40克
• 玉米淀粉 15克
• 竹炭粉 2克
• 奥利奥奶油夹心：
• 淡奶油 200克
• 幼砂糖 20克
• 海盐 1克
• 奥利奥碎 40克

玩点高级的！黑虎皮奥利奥蛋糕卷！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好

步骤 2

盆中倒入玉米油和可可粉和竹炭粉搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶搅拌至充分乳化

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

步骤 5

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

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步骤 6

步骤 6

接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

步骤 7

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 8

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

步骤 9

接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！然后将蛋糕卷放凉备用！

步骤 10

接着来准备虎皮蛋糕卷部分的材料

步骤 11

蛋黄加入幼砂糖，使用电动打蛋器打发，打发至提起打蛋头画“8字”纹路能撑5秒才消失即可！如果室内温度低的话可以隔温水打发蛋黄！

步骤 12

然后筛入玉米淀粉和竹炭粉，用刮刀翻拌均匀即可！

步骤 13

倒入烤盆中轻震模具，震出多余气泡

步骤 14

放入烤箱中上层上火210度，下火200度，烘烤8分钟左右，由于黑色的原因，无法看颜色判断是否熟透，可以插入牙签判断，如果不沾牙签表示熟透了，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

步骤 15

接着来准备夹心部分的材料

步骤 16

淡奶油加入幼砂糖，打发至9成发，然后挖走40克奶油给虎皮使用

步骤 17

倒入奥利奥碎，打发至奶油硬挺即可

步骤 18

将蛋糕片正面向上，头尾部分用刀切除一小截，其中尾部需要有一点斜度，涂抹上奥利奥奶油

步骤 19

用擀面杖辅助将蛋糕卷起！（小技巧：底下垫硅胶垫防止油纸打滑，会更好卷蛋糕）放入冰箱冷藏30分钟定型！

步骤 20

将虎皮蛋糕头尾部分切掉一点，并涂抹上淡奶油

步骤 21

将开始卷好的蛋糕（收口处朝上）放在虎皮的正中间，利用油纸辅助将虎皮包起即可，裹上油纸定型20分钟即可切块！

步骤 22

除了外观高级以外，蛋糕也非常好吃！

菜谱创建时间：2022-03-05 20:38:22