湖北家常特色：腊肉煮豆丝

作者： 小盆盆的一人食

腊肉煮豆丝（加上糍耙）小时候家里的味道，但是每次都不喜欢吃糍耙，都会留在碗里。那时候家里的都是也伯伯们自己磨出来豆子，自己打的纯手工做的，老一辈的勤劳，煮出来非常浓郁。 不像现在的豆丝都是机打的，煮了好久还是清水状，在网上买了一袋豆丝，就是为了偶尔吃吃早饭。

用料

• 腊肉 10烧
• 豆丝 1打把
• 鸡蛋 2个
• 生菜（青菜） 4片
• 盐，胡椒，鸡精，味精 若干

湖北家常特色：腊肉煮豆丝的做法步骤

步骤 1

所需要的配料，现在的豆丝都切割的好窄，为了节约成本……

步骤 2

腊肉切片入锅敛油，腊肉是切了几片川味的薰腊肉，又切了几片我妈过年给我的湖北味的腊肉

步骤 3

出油后，加入，大蒜，姜蒜，小米椒，小火爆香

步骤 4

炒到腊肉透明金黄就可以了

步骤 5

倒入高汤（高汤是我昨天喝剩下的，不要浪费就倒进去了，就是简单的味增汤，开水加味增）因为我网上买的豆丝煮不出来浓郁的汤汁，也可以加清水，多煮一会就可以了

步骤 6

打入鸡蛋

步骤 7

加入豆丝，盐，味精，胡椒，鸡精调味

步骤 8

快要出锅的时候，加入生菜，小时候妈妈都是加菜苔，加菜苔的话就要早点放进去。因为比较难熟，生菜就是快要出锅的时候放进去烫一下就熟啦！

步骤 9

出锅

步骤 10

腊肉，生菜，鸡蛋，豆丝

步骤 11

腊肉因为炒了一下更香

步骤 12

试试味道，还不错

步骤 13

除了没有小时候的糍耙，现在想想那个糍耙真的很大块，每次吃好多口都吃不完

步骤 14

配上腐乳，和桂花糕

步骤 15

煮的蛋也是自己喜欢的溏心蛋

步骤 16

桂花糕配蜂蜜

步骤 17

nice！

湖北家常特色：腊肉煮豆丝的小贴士

豆丝还是要手工打的好，汤汁才浓郁

菜谱创建时间：2021-05-26 13:50:02