春日味道：腌笃鲜

作者： 热爱生活的盖盖壮壮

春笋真是大自然的馈赠，满口清香，新鲜的春笋时间短暂，想要留住春的味道，就来炖一锅腌笃鲜吧～

用料

• 春笋 10根
• 咸肉 500克
• 莴笋 1根
• 排骨 500克
• 百叶结 6个
• 姜片 6片
• 小葱 2根
• 料酒 2勺

春日味道：腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

新鲜的春笋，一定要尽快吃掉！第一时间去掉笋衣，切掉根部。

步骤 2

将嫩笋切成滚刀块，烧水加盐，水开下入春笋焯水三分钟

步骤 3

将咸肉切块，不建议用腊肉，烟熏的味道影响汤汁

步骤 4

将咸肉和排骨（也可用新鲜的五花肉或者猪蹄块）冷水下锅，加入姜片 葱 料酒煮开，撇去浮沫

步骤 5

另起锅加入纯净水，放入咸肉和排骨，加一根小葱、两片姜、两勺料酒，用大火煮

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步骤 6

步骤 6

大火煮ing

步骤 7

水开后，加入笋块，转小火煮约40分钟-1小时

步骤 8

此时，开始准备百叶结。北方买不到百叶结，只好自己用豆皮打结。

步骤 9

切一根莴笋

步骤 10

小火炖45分钟-1小时后，去掉小葱，加入百叶结和莴笋，加少量盐，因为咸肉的盐味已经煮出来啦。再煮20分钟！

步骤 11

出锅啦！不用加任何调料，撒些小葱点缀即可！

步骤 12

开吃！感谢春天～

菜谱创建时间：2022-03-05 20:05:16