排骨成均匀大小的块，并放入腌料，腌制20-30分钟
虾可以买虾球or活虾，活虾需要挑去虾线，开背； 我买的是虾球，解冻后直接用了淀粉裹，待用。
切配菜，土豆切成条状，我在盒马买的土豆比较小，所以用了两个，如果是大土豆，一个就好。 这里要注意，切好的土豆需要放水浸泡、防止氧化。 洋葱切片，芹菜切段，姜切成颗粒，葱切葱花，蒜拍散即可。蟹棒可以切成两段，培根切小片 以上配菜准备好待用。
开始油炸排骨，虾，土豆。 油温7成热的时候放入排骨，小火浸炸，排骨一定要炸熟炸透哦！ 虾球炸至变色即可捞出 土豆条炸之前，先要沥干水分，进入锅中炸到土豆变干即可，如果喜欢吃软一点也可以。
以上食材准备齐全开始炒菜咯～ 油3勺，大约在35g-45g，因人而异，因为我肉和排骨比较多，所以我放的油也多了一点。 倒入葱姜蒜，炒香后，放入豆瓣酱和海底捞清油锅底，因为我不太能吃辣，所以我放的清油底料不多，如喜欢吃辣可以多放一点。 炒出红油后倒入配菜，芹菜洋葱炒香，再放入培根蟹棒，最后倒入排骨虾以及土豆条 充分炒匀后，倒入生抽，十三香，一点点盐和糖，鸡精，记得要尝味道哦，可以在这个时候调整下味道。出锅前撒一点熟的白芝麻，最后倒入盘中，放上香菜点缀，这样好吃又不是很辣的干锅排骨虾出锅啦！