海参干用冷水浸泡一天。
破开海参肚子，清理干净内脏。
干净无油的锅，烧开一锅水，放入海参煮２０分钟。
冷却之后，浸泡于凉水中，放冰箱保存即可。
大葱斜切，大蒜切片，杏鲍菇滚刀块，海参切小块。
起油锅，放入大葱、大蒜、杏鲍菇，翻炒；直到大葱透出香气，白色部分出现焦斑~
倒入海参，翻炒一下。
加入少许料酒、适量酱油、蚝油、少许盐、糖，翻炒均匀。
倒入适量水，煮至杏鲍菇熟透并且入味，留一点点汤汁即可。