伯爵红茶草莓蛋糕，入口轻盈，颜值💯

作者： 冬序

伯爵红茶的香气和草莓太搭了叭，草莓果肉混合着红茶奶油，入口轻盈一点都不腻！

用料

• #红茶蛋糕胚：
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 伯爵红茶 2克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白霜：
• 蛋清 4个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• #红茶奶油：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 伯爵红茶末 2克

伯爵红茶草莓蛋糕，入口轻盈，颜值💯的做法步骤

步骤 1

红茶蛋糕胚： 牛奶加伯爵红茶包煮沸，浸泡30分钟，过滤出65克红茶液备用。蛋黄和蛋清分离。

步骤 2

玉米油加红茶液搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉Z字形搅匀

步骤 4

蛋黄分次加入并搅匀

步骤 5

再倒入红茶末搅匀即可

步骤 6

蛋清加柠檬汁和细砂糖并打发至提起打蛋器有弯钩。

步骤 7

刮刀取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

再倒入剩余蛋白霜里拌匀

步骤 9

蛋糕糊倒入烤盘，上下管160℃烘烤23分钟，出炉冷却，用6寸正方形模具压出2片蛋糕备用

步骤 10

伯爵红茶奶油：淡奶油加糖和红茶末，打发至硬挺，装裱花袋备用。

步骤 11

组装：铺一层伯爵红茶蛋糕

步骤 12

挤一层红茶奶油

步骤 13

铺一层草莓

步骤 14

再加一层伯爵红茶奶油

步骤 15

顶部铺一片蛋糕

步骤 16

挤上奶油再刮平

步骤 17

冷藏定型后脱模后对半切块，摆上草莓装饰即可

步骤 18

草莓味~

菜谱创建时间：2022-03-05 11:20:18