【老奶油蛋糕的失败尝试】超好吃的雪绒雪山蛋糕

作者： 请加双倍芝士

最近老奶油蛋糕风很大，在家里的甜品店买了一盒感觉吃起来普通但很不错，自己想尝试做一下，还是以失败告终了，难以还原那种简单又稍微有点粗糙的口感，不过也非常美味，拿出来分享一下

用料

• 细砂糖 110克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 4滴
• 香草精 4滴
• 奶油 100克
• 奶油奶酪 30克
• 奶粉 20克
• 细椰蓉 30克
• 糖粉 15克

【老奶油蛋糕的失败尝试】超好吃的雪绒雪山蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕就是普通戚风蛋糕的做法，牛奶、玉米油、30克细砂糖混合搅拌均匀

步骤 2

搅拌混合均匀至乳化

步骤 3

低筋面粉过筛加入上一步的混合物，要翻拌避免面粉上筋

步骤 4

蛋黄蛋白分离，蛋黄放进面糊里拌匀，同样小心避免上筋，加香草精去腥

步骤 5

香草精

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发的照片忘了保存，蛋白加柠檬汁，玉米淀粉，分次加入60克白糖打发到小弯勾，小心打发过头。和之前的面糊拌匀，先加入三分之一的蛋白，然后一起搅匀，倒入方烤盘中。可以根据自家模具的大小调整蛋糕糊的量，按比例保留就好。烤箱预热150度，上下火中下层烤28分钟

步骤 7

出炉后震两下，倒扣冷却，这个时候感觉这个完美的毛巾面做蛋糕卷也好吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)味道上就是好吃的蛋糕坯！

步骤 8

糖粉加奶油奶酪加奶油打发到十成

步骤 9

因为没有合适的模具，所以就切成长方形的小块了，把之前打发的奶油和奶油奶酪抹一层薄夹心，然后再加上一块蛋糕，表面抹更少的奶油，混合奶粉和椰蓉，方便把蛋糕上涂上混合的奶粉椰蓉

步骤 10

【原来的蛋糕盒填充新蛋糕】

步骤 11

虽然和买到的老奶油蛋糕味道差很多，但非常非常好吃了。具体的差别上，就蛋糕坯来说，买到的水分少一点，蛋糕体偏硬一点更有弹性，介于戚风和海绵蛋糕之间；夹心的奶油有种更让人怀念的童年廉价感（虽然这么说有点奇妙，但是自己做的确实太精致了感觉……）。蛋糕的用糖量尽量不要减，容易影响蛋糕的结构，但奶油的甜度，和奶粉椰蓉的比例可以按照自己喜欢的调整。冰箱冷藏一晚后会更好吃

菜谱创建时间：2022-03-04 22:54:27