木须肉

作者： 蓝吐司

用料

• 主料：
• 猪瘦肉 100克
• 黄瓜 150克
• 白菜帮 100克
• 水发木耳 30克
• 水发黄花菜 30克
• 蒜黄 50克
• 调料：
• 黄酒 10克
• 酱油 15克
• 蚝油 5克
• 盐 1克
• 葱粒 10克
• 蒜片 10克
• 胡椒粉 0.5克
• 淀粉 适量
• 干辣椒 2个
• 香油 2克

木须肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，用黄酒5克 酱油5克 淀粉5克抓匀备用 黄瓜斜切片，用2克盐抓匀腌软，倒掉盐水备用 蒜黄切段，白菜帮斜切片备用 一只碗，碗中放黄酒5克，酱油10克，盐1克，蚝油5克，胡椒粉0.5克，清水40克，香油2克，淀粉适量调匀成味汁备用 炒锅烧热后下适量油，先炸一下干辣椒，接着放肉片、葱粒和蒜片下去中火炒散至发白 接着放黄瓜片，白菜帮，黄花木耳大火炒匀约1分钟左右接着放黄瓜片，白菜帮，黄花木耳大火炒匀约1分钟左右 再将蒜黄和炒鸡蛋放下去，倒入调好的味汁炒匀就可以了

木须肉的小贴士

首先说一下，这个菜应该放鸡蛋，忘记放鸡蛋了，鸡蛋不用多放，有50克大约一个就行，因为鸡蛋太多会非常的吸汁，那么鸡蛋太多的后果就是炒出来干巴巴的。鸡蛋打碎少许油炒一下盛出来，最后和蒜黄一起放下去就行了 炒这个菜，其实说明白了就是杂货菜，每样都不能多，如果您觉得这个也少，那个也少，每样都加一点儿，最后一炒起来会发现锅有点小！ 以前炒木须肉都是现放调料，一样一样的来，现在用调汁的方法来做，又快又好吃，这个烹汁实在是我们中餐的一大特色，好吃又快捷，绝了！ 腌肉有咸味，黄瓜用盐腌过，所以再调汁的时候除了放酱油外，放盐就要谨慎了！ 下菜的顺序一定要对，先下肉，再下黄瓜和白菜煸一下，再下黄花木耳，最后下蒜黄

菜谱创建时间：2022-03-04 19:42:46