⒈三枚鸡蛋磕入碗中，把鸡蛋打散，蛋液打散需要柔和一点，否则会出很多气泡。 ⒉蛋液和水的比例是1:1.5。在40度的温水里放入少许盐，把盐充分融化（把盐放蛋液里不容易融化）， 用淡盐水倒入蛋液中充分搅拌均匀，表面出了一些气泡，用勺子撇出来。准备一个密漏，把蛋液过滤一下，倒入点油，之后封上保鲜膜。记得用筷子戳两个洞。（或者盖一个盘子也可以） ⒊蒸锅开锅之后放入蒸锅，盖上锅盖，转中火蒸制8分钟，时间到了关火。焖2分钟再开锅盖。 用刀划几刀，撒上生抽或小葱