小鸡炖蘑菇

作者： 蓝吐司

用料

• 大公鸡 750克
• 干花菇 3朵
• 红腐乳 1块半
• 蚝油 15克
• 生抽 10克
• 老抽 3克
• 盐 3克
• 姜片 10克
• 蒜 15克
• 黄酒 10克
• 冰糖 6克

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

1.鸡剁大块，花菇提前用温水泡软备用 2.取一只小碗，把腐乳和10克左右腐乳汁放下去，再放生抽，蚝油，调匀后备用 3.花菇斜刀切块备用 4.炒锅烧热，倒适量油，先下姜片和蒜块中大火炸制表面金黄 5.放鸡块下去大火炒两分钟，至表面发白，再放花菇炒一分钟左右 6.接着下黄酒炒香，再放调好的腐乳蚝油汁炒出香气 7.倒入热水，不用太多，和鸡肉差不多平就好了，大火烧开撇浮沫，放盐和冰糖，中小火盖锅盖炖二十分钟左右，然后大火收汁就可以了，不用勾芡哦

小鸡炖蘑菇的小贴士

这道菜虽然颜色是酱色，但是吃起来却是清香的，没有太多的浓油赤酱的味道，微微的腐乳味和蚝油的鲜来定味，也没有放任何的香料，一种清爽的感觉，大家不妨试试，花菇肉比较厚，经过发制和炖制，口感极肉，而且味道吸收的更充分！

菜谱创建时间：2022-03-04 19:08:10