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豆沙皮福袋米糕
用料
豆沙皮福袋米糕的做法步骤
一、南瓜夹馅（可作六寸米糕的一层夹馅） ⒈选扁平的南瓜，切开后用中火蒸20分钟。最后把皮去掉，取出南瓜100克。 ⒉在平底锅中放入南瓜100克，淡奶油50克，糖7克一起放进去开小火熬制。 ⒊用刮刀充分搅拌，让淡奶油蒸发，最后南瓜夹心儿变成固体妆就完成了夹馅。 二、米糕制作（可作六寸米糕一个） ⒈在盆中加入300克米粉，直接在上面加入200克凉水。用手简单碾碎大块米粉。 ⒉用20目筛子过筛米粉。（不用细筛） ⒊测试米粉湿度，用手拿起很多米粉后，握出饺子状。把它抛起后，米粉不松开或掉落，证明湿度正好。 ⒋测试完的那一把米粉也要再过一下筛。 ⒌米粉上面放60克细砂糖，轻轻用手搅拌均匀。 ⒍蒸笼铺好硅胶垫，放好六寸慕斯圈，用手往慕斯圈儿里铺一层米粉。 ⒎然后用小勺拿出一块一块南瓜馅，松散的放在慕斯圈里。 ⒏放好夹馅后，把剩余米粉放进去，要松松软软的铺上去，不能压。 用刮板整理顶部米粉，尽量弄平。 放的馅料不要放边缘，会漏出去。不要太高，要不然米糕会裂开，本身米粉会回缩的。馅和馅之间要有空隙。蒸汽会浮上来，让它变熟。 三、豆沙皮制作（可包一个六寸米糕） ⒈首先把糯米粉7克、低筋粉15克、大米粉30克，放进一个盆里，用勺子搅匀。 ⒉然后把豆沙放进去。带手套把面粉揉进豆沙中。 ⒊揉均匀后，做出拳头大小的圆饼形状，放进蒸屉中。 ⒋水开后蒸22分钟，也可以和米糕一起叠加蒸，提前拿出来。
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四、豆沙皮组装 ⒈豆沙皮蒸好取出来，放白色素（惠尔通的白色素），分成两等份。取出蒸好的米糕。 ⒉一份豆沙皮揉匀（白色），另一份放惠尔通慕斯绿和和柠檬黄色素，这样会有一点嫩绿色。 不用的，先用保鲜膜包起来。 ⒊白色豆沙皮也分成两份。每份都擀成长片， 用刮刀切成20cm的扇形片做成褶皱如图。组装如图。两份绿色也一样做法。 ⒋拿下来的白色绿色边角料，可以做顶部叶子，把他擀成15cm正方形，在对角切一下。如图手法做。 ⒌最后白色的边角做顶部盖，擀一个10cm的正方形，四边往里弄让它立体，鼓起来。可以再在底下面垫块面。 如图
五、豆沙皮外装饰 ⒈用模具在剩余的豆沙皮上压出大小花型，用镊子贴到米糕外的豆沙皮上。 ⒉调色盒里用喷壶喷一点点水，金粉放一点调匀，用描笔把绿色部分描一下边，还点五瓣花（不点花心），白色的叶尖写上“福”字。如图
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豆沙皮福袋米糕的小贴士
⒈馅料可以用地瓜或玉米等其他谷物代替。 ⒉淡奶油可以换成水或蜂蜜水。 ⒊米粉用韩国进口湿米粉，其他超市的米粉不行，做出来过一小时后会很硬。 ⒋米粉过筛。是让水分充分融合在粉上。 ⒌做紫薯米糕的话，先把紫薯蒸好，在你浇水的时候，过筛之前，要把紫薯一起过筛下去。 ⒍如果城市湿度大，硅胶垫上放一个厨房用纸，避免太湿。 ⒎米糕最怕零上4度5度，要保存放室温或冷冻。冷藏会变硬，瞬间就硬了。冷冻也会变硬，但是可以解冻，或者回蒸10分钟，还是会很软的。 ⒏韩国进口湿米粉链接 7.0f/u枝信息🗝9E2ccPGVMYp£回👉Tá0宔👈或點几超链 https://m.tb.cn/h.4d2WD75?sm=0e0fdf 至浏览er【现货 韩国进口烘焙原料 新米堂大米粉米糕粉韩式蒸糕】
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