金鲳鱼解冻处理干净用厨房纸巾擦干，两面抹上料酒，葱姜蒜粉，一点盐，放保鲜袋里冰箱冷藏备用 锅热油，鱼拿出来，用厨房纸巾擦干水分，把鱼放进去一面煎到金黄再翻面煎，放葱段姜片大蒜大料桂皮，放热水没过鱼，放酱油、蚝油、黄豆酱，盖盖子，炖到水快收干，开盖子大火收汁。