金鲳鱼解冻处理干净用厨房纸巾擦干,两面抹上料酒,葱姜蒜粉,一点盐,放保鲜袋里冰箱冷藏备用 锅热油,鱼拿出来,用厨房纸巾擦干水分,把鱼放进去一面煎到金黄再翻面煎,放葱段姜片大蒜大料桂皮,放热水没过鱼,放酱油、蚝油、黄豆酱,盖盖子,炖到水快收干,开盖子大火收汁。