鱼片洗干净，先倒下料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，盐，胡椒粉，最后放油去腌半小时。
水开了，把腌好鱼片倒入，再次沸腾捞出来晾干备用。
锅里倒入油，烧开后把葱粒蒜粒放下，翻炒均匀，倒入鱼翻炒几下调生抽，白糖，老抽，煮好倒入盘中。