白烧牛肋条肉/牛腩/筋头巴脑

作者： NiziTT

类似于四川跷脚牛肉的做法，因为身在异乡，很久之前特别想吃跷脚牛肉，自己看了些食谱，琢磨着做了下，意外的好吃，于是就成了我家餐桌上一道经常出现的菜了

用料

• 牛肋条肉/牛腩/筋头巴脑 500克
• 姜片 几片
• 花椒 适量
• 八角 两只
• 大葱 1根
• 香叶 两三片
• 干葱头/洋葱 适量个
• 香菜 一小把
• 芹菜切小段 两根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 一丢丢
• 香料包（我在某宝买的现成的香料包，可以炖，可以卤，很方便） 适量

白烧牛肋条肉/牛腩/筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

牛肋条肉一斤，提前放在冰箱冷藏解冻，我是头一天晚上放冰箱解冻的

步骤 2

解冻后的牛肋条肉，加适量花椒，姜片，香叶，八角

步骤 3

加清水没过牛肋肉，浸泡一两个小时

步骤 4

浸泡以后过滤，冲洗几次，这时候就没有血水了，直接焯水，去除浮沫

步骤 5

捞起来稍微改下刀

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步骤 6

步骤 6

锅内放油，油温五成热时下香菜和洋葱炒香后捞出（油温不可以太热）

步骤 7

用锅内剩余的油，加两三片姜片炒香，下牛肋条肉，稍微翻炒两分钟出香味

步骤 8

锅内加入开水，（也可以用刚才焯肉的水，记得过滤，除去血沫）以没过肉为好，加入香料包，移到高压锅内，上压以后中大火炖10-15分钟，（喜欢软烂的，或者用筋头巴脑可以炖久一点）

步骤 9

一般用这种现成的炖料包就可以，分量比例也都是配好的，某宝有很多

步骤 10

高压锅放完气以后，加入之前炒好的香菜，洋葱，大葱，煮五分钟（不用上高压锅盖子）

步骤 11

加入白萝卜片，煮熟后加适量盐和白胡椒粉，关火

步骤 12

因为我不太喜欢油比较多，所以我会先把肉都捞出来放在大汤碗里面，再把香料，葱姜，香菜等等都过滤弃掉，剩下的汤用滤油壶过滤一下，只保留汤汁和少许浮油，吃起来更清爽 出锅后撒上点香菜碎和芹菜碎，开动吧~٩(๑•̀ω•́๑)۶

步骤 13

我买的这种滤油壶，很好用的，某宝有卖

菜谱创建时间：2022-03-04 11:15:45