葱切碎，姜切片，蒜切碎，蒜苗切条，美人椒切碎，准备盘中；
水倒入锅中，加入姜片、葱头，烧开后加入花甲焯水，花甲微开后捞入盘中备用；
冷油热锅，加入蒜苗、蒜末、姜片、美人椒大火爆炒，炒香后加入焯水后的花甲；
加入一勺蚝油，炒半分钟后加入一勺风味鸡油老干妈，一分钟后再加入葱；
继续翻炒，炒至花甲全开；
盛入碗中。