一般红烧都是用牛腩，我家没人吃“壮”的，所以我家不管红烧还是卤还是冷片，都是用牛腱子。碰到好的雪花也会用。看个人喜好选择。
牛肉切小坨后，冲洗干净
冷水下锅，加入料酒煮开去血水浮沫。
看，多多的浮沫，所以我个人是一定要煮开过一道水的。 捞起后用热水漂洗干净，不能用冷水，不然肉会变柴。
热锅冷油炒糖色，中小火，火不能太小，不然容易炒出糖沙。
炒到冒泡泡，就可以。
下入牛肉裹上糖色，炒干水分
在加入配料。（我的大蒜发芽了😂，这不影响哦，放心吃）
在加入一点老酱，生抽，继续炒一两分钟。
加入（开水），要想牛肉口感好，一定要加开水。
再来一小块红糖。 煮开盛入电炖锅，炖三四小时（可根据牛肉切的大小和品质来增减时间）。
喜欢配菜可以准备点，喜欢什么就加（我一般喜欢加洋芋，茨菇，洋葱）。 配菜加入时间：离起锅一小时左右下入。
加入配菜，一小时后就可起锅啦。
超级美味的牛肉炖土豆
上桌开饭。。。。。。。
1，牛肉生时用冷水冲洗，过热水后就要用热水冲洗。 2，加的汤要用烧烤的热水。