提拉米酥

作者： 梓涵子

最近大火的提拉米苏，我是根据金粒籽的方子作出调整的，想要吃到正宗的又不会做失败，我准备材料都搞笑，看到评价里说正宗的提拉米苏里放的就是马萨拉酒，所以专门买了一瓶。去超市买可生食鸡蛋，网上说生食的话最好15天内吃，结果超市里的虽然没过期但超过15天了。原本想省钱，所以选择自己做手指饼干，结果烤的又丑还有点糊了，但是自己可以当零嘴吃，到底又从网上买了手指饼干。 吃的时候会有酒味，所以小盆友会不喜欢吃，如果给小盆友吃的话就把酒换成牛奶就行，做成后的手指饼干味道就像蛋糕胚一样味道

用料

• 马斯卡彭蛋黄糊：
• 可生食鸡蛋黄 6只
• 白砂糖 30克
• 马斯卡彭 500克
• 马萨拉酒 30克
• 奶油糊：
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 300克
• 咖啡酒：
• 咖啡液 400克
• 马萨拉酒 140克
• 其他：
• 手指饼干 适量
• 巧克力粉 适量

提拉米酥的做法步骤

步骤 1

将马斯卡彭倒出，用刮刀搅拌均匀，将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入白砂糖隔热水用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，滴下的蛋黄糊不会容易消失

步骤 2

分三次加入马斯卡彭，每次搅拌均匀后在放下一次

步骤 3

再加入30克的马萨拉酒混合均匀

步骤 4

淡奶油+30克白砂糖用电动打蛋器打至提起有尖角，倒扣不流动

步骤 5

分三次拌入马斯卡彭蛋黄糊中，每次翻拌均匀后再放下一次

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步骤 6

步骤 6

200克咖啡液+70克马萨拉酒混合成咖啡酒，用手指饼干轻沾咖啡酒后铺在碗底，将马斯卡彭蛋黄糊用刮刀铺上，再放一层手指饼干，再铺一层马斯卡彭蛋黄糊

步骤 7

用刮刀刮平，放入冰箱冷藏一夜

步骤 8

在吃之前用筛子撒上巧克力粉即可

提拉米酥的小贴士

马斯卡彭在使用前一定要先搅拌均匀，我其实一开始没有搅，第一次加入时我直接挖一部分用的但搅拌好久才顺滑，第二次的时候我就搅拌均匀后再放入就很快顺滑。打发淡奶油时，奶油一定是放在冰箱里冷藏过的

菜谱创建时间：2022-03-03 22:01:07