猪肉去皮，肥瘦1:9，洗净切成骰子块，装盆调味。
放精盐100g、味精50g、白糖250g，干肠料25g，白酒/曲酒100-150g，姜汁80g，腐乳汁100g，香油2用手抓匀，放置一下午即可。
肠衣罐水冲洗几遍，泡1小时（有的不需要泡，看说明），肉腌制好就可以灌了，
灌好放在阴凉处风干。