中种的所有材料慢速搅拌混合均匀（搅拌终温24°C），整理面团室温发酵至两倍大，约2小时左右。
中种面团发酵好的状态，扒开里面看到很多蜂窝组织，闻起来是酒酿的味道，不是过分发酸的味道。
将主面团材料除黄油外慢速搅拌混合，加入中种面团搅拌至拾起阶段，转中速搅拌至光滑，面筋形成，约8分筋。
加入黄油，先慢速搅拌均匀再转中高速搅拌至完全扩展阶段（搅拌终温不超过26°C）
整理至表面光滑的面团，松弛发酵约50分钟，发酵至两倍大。
面团分割成240g（80g×3），将面团收实滚圆，中间发酵30分钟。
面团稍拉长擀压平成长片状，翻面。
表面中间处铺放切半的培根片（2片），洒上胡椒粒，铺放起司片（1片）。
由前端从上而下顺势卷起成圆筒状，以三个为一组，对切为二。
将切口处朝上放入模型中，最后发酵约80分钟（温度32°C/湿度80%），发至9分满。
挤上撒拉酱。
洒上洋葱丝。
放上两片切达芝士。
放入烤箱，以上火180°/下火240°C，烤约18分钟，转向再烤约5-7分钟。
出炉震盘，放凉再切片。
切片。
1⃣️尽量选用黄色的芝士片哦，就是平时做汉堡的那种。 2⃣️配方源自《职人顶级面包全书》，朋友对口感评价都还可以～