鸡胸肉清洗好，把表面筋膜撕掉。
取一个饭盒，按3%比例调好淡盐水（500ml水放15克盐），把鸡胸放入盐水浸泡，盖好盖子放放冰箱冷藏室，放一夜。这一步的目的是让鸡胸吸收水份后更多汁。
把鸡胸肉取出，加黑胡椒和盐少许，装入一次性耐热袋，慢慢放入一盆水中，尽量把空气排出后密封。
养生壶放入足够水，调到保温档，温度设置60度。把装鸡胸的袋子放入水中，保证水完全没过鸡胸。40分钟后把鸡胸取出，放冰箱15分钟让鸡胸凉下来，用刀切片后淋点柠檬汁。
调个料汁：加点酱油，加点芥末。 开吃！一点都不柴！