红烧牛肉（做浇头）

作者： 成姐姐的香香厨房

这款红烧牛肉可以做牛肉面条的浇头，或者做土豆烧牛肉等（快手菜版烧牛肉）。 我每次用2kg牛腱肉来做，完成后，分装成4-5份，冷冻储存。后期每次用一份，做面条或者土豆烧牛肉，非常方便快捷。

用料

• 牛腱肉 2kg
• 大蒜 5瓣（切片）
• 大葱 1根（切段）
• 黄豆酱 100g
• 生抽 80g
• 白糖 20克
• 料酒 100g

红烧牛肉（做浇头）的做法步骤

步骤 1

我是在京东买的冷冻牛腱肉（几个品牌换着买）。将肉放入凉水中解冻2-3小时，同时漂出血水。

步骤 2

牛肉解冻后，开始“艰苦”的切牛肉工作。把牛腱的结绨组织和不想吃的肥肉都去掉，只留下精肉和牛筋。最后切成略小于麻将的牛肉块。

步骤 3

将用量表中的配料和牛肉块都装入高压锅内胆。（各种配料的量根据自家口味适当调整） 带上一次性手套，反复揉搓牛肉，让牛肉把酱汁都吸收，冷藏腌制2小时。

步骤 4

将腌制好的牛肉用高压锅炖煮（用高压锅的牛肉选项）。炖好后，不揭锅盖，冷却至室温后（估计要几个小时，我一般是傍晚做，第二天早上分装），用密实袋分装，放入冰箱冷冻室。 以后每次用一袋，解冻就可以直接使用了。

菜谱创建时间：2022-03-02 18:43:07