超级好吃下饭的 蒜香排骨

作者： sunny小厨娘

这样做的排骨可以媲美大饭店的了~虽然麻烦一点~但他一定有原因~试试看~你会爱上它~不好吃你来我家蹭饭，我手把手教你~哈哈 都来试试吧！期待你们的作品~~~~

用料

• 排骨（长度差不多10厘米） 350克
• 食用小苏打 1小勺
• 入料理机的食材
• 蒜 8瓣
• 胡萝卜 1/3根
• 香菜 2根
• 小米辣 1个
• 生姜 2-3片
• 清水 适量
• 裹排骨用的
• 盐 1.5小勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1勺
• 糯米粉（或面粉） 1大勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 配料
• 彩椒（红） 适量
• 绿色灯笼椒 适量
• 洋葱 适量
• 蒜（炸蒜蓉） 10瓣
• 椒盐 适量

超级好吃下饭的 蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

洗净的排骨中加入一勺食用小苏打，用手抓至粘手

步骤 2

加入清水没过排骨，浸泡20-30分钟，这样可以使排骨肉质不那么硬

步骤 3

浸泡排骨的时候我们来准备炸排骨用的裹料 料理机中加入小米椒一个，姜片2-3片，胡萝卜1/3根（切片好打碎），大蒜8瓣

步骤 4

再加入食材一半的清水，将其打成细腻的蒜汁

步骤 5

另外10瓣蒜切成末，在清水中洗一下，这样一会儿炸制的时候不会发苦

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步骤 6

步骤 6

青红椒和洋葱切末备用

步骤 7

将泡好的排骨用清水多清洗几遍至水清，然后将排骨表面的水分用毛巾或者厨房用纸吸干，加入盐，鸡精，蚝油，抓匀

步骤 8

将打好的蒜汁用筛子过滤一半到排骨中，用手抓至排骨吸净蒜汁

步骤 9

再将另一半的蒜汁过筛到排骨中用来挂浆，加入1:1的玉米淀粉和糯米粉，没有糯米粉就加面粉，一样的

步骤 10

用手抓拌均匀

步骤 11

油温至5成热后一个一个下入排骨，先不要翻动，等略微定型了再翻

步骤 12

炸好后的排骨颜色金黄~色泽非常好看

步骤 13

继续下入用清水洗过的蒜末炸制全部漂浮起来并且金黄捞出

步骤 14

炸好的蒜蓉是这样的~不要炸过头了哦~

步骤 15

锅中留底油，下入洋葱末，青红椒末炒香

步骤 16

再加入炸好的蒜蓉和排骨翻炒，调味只需要加入椒盐翻炒均匀就好了

步骤 17

装盘~~~~~nice~

超级好吃下饭的 蒜香排骨的小贴士

1-家里没有料理机的，可以把料理机的那一步用蒜水（切点蒜蓉，用水泡）代替 2-没有糯米粉的可以用面粉代替

菜谱创建时间：2022-03-02 15:00:57