准备些后腿肉，肥瘦分开切成肉丁，我这里备的稍微有些多了。
打算一头切成蒜末。
洋葱切块，大葱切断，准备炸葱油用。
甜面酱（欣和）、黄豆酱和豆瓣酱混合，这里如果也用400克肉的话可以适量多放些酱。
倒入少量油，肥肉放进去，炒出猪油，捞出。
然后放入洋葱和葱段和花椒，炸出葱油，这一步出来炒出来的肉没有肉腥味。
炸到焦黄把洋葱和葱段捞出。
倒入瘦肉和炒好的肥肉进锅，大火炒，放入少量料酒和老抽，熟了可以适当多炒一会儿，把肉盛出来备用，油继续在锅里。
倒入混合的酱，翻炒。
炒出香味放入炒好的肉，继续翻炒。
放入葱末和大蒜，继续炒。
加入少量清水，炖煮3分钟左右，加入生抽和少量食盐，盛出。
炸酱炒好了，准备拌面。
锅里水开下面，大火煮几分钟，面熟了捞出。
加上炸酱，喜欢吃辣椒的可以适当加些油泼辣子或者辣椒酱，搅拌均匀，开吃啦！
味道还不错，还是有些小遗憾的，我给的方子都是自己亲自实践的，其实放200-300克肉估计更好吃，口味重的话适量加一点酱。