姜葱丝泡几秒一下水捞起来就会卷起，可增强视觉效果。
把已去刺鲫鱼片平铺碟上；水彻底烧开后大火蒸2分钟。注意一个细节，水彻底烧开，而且是大火蒸。取出彻底倒去鱼汤并铺上姜葱丝。
花生油烧至9成热（冒白烟的程度），均匀泼洒在姜葱丝上。
均匀倒入蒸鱼豉油即成。
饭只吃了一半的时候，鱼全没了。