卡士达奶油草莓 巧克力酱冰面包

作者： xx有多远走多远

详细记录一下用料 做法

用料

• 卡士达酱（原味）：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 糖粉 30克
• 澄粉（小麦淀粉） 15克
• 香草精 4-5滴
• 朗姆酒 10克
• 柠檬汁 一片
• 黄油 7克
• 草莓味：
• 冻干草莓 30克
• 巧克力味：
• 90%巧克力 15克
• 淡奶油 30克
• 淡奶油：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁 一片
• 面包：
• 波兰种：
• 高筋粉 100克
• 牛奶 100克
• 酵母粉 1克
• 主面团：
• 高筋粉 200
• 牛奶 20+10克
• 鸡蛋白 2个
• 奶粉 30克
• 白糖 40克
• 酵母粉 2克
• 玉米淀粉 少许
• 黄油 15克

卡士达奶油草莓 巧克力酱冰面包的做法步骤

步骤 1

原味卡士达酱： 蛋黄 糖粉 澄粉 朗姆酒 香草精 柠檬汁搅拌均匀 牛奶小火烧开 慢慢倒入蛋黄糊中 在过筛倒入锅中 小火不停搅拌至糊状 关火 放入黄油搅拌均匀 装入保鲜盒 铺平 紧帖着卡士达酱面铺上保鲜膜（防干皮） 放冰箱冷藏

步骤 2

巧克力味卡士达奶油酱：30克淡奶油15克90%巧克力隔水融化 搅拌均匀 在放入一半原味卡士达酱继续搅拌均匀

步骤 3

淡奶油打发

步骤 4

一半打发好的淡奶油 放入巧克力味的卡士达酱中搅拌均匀

步骤 5

巧克力卡士达奶油酱备用 放保鲜盒保鲜膜紧贴卡士达酱 盖盖放冰箱可保存2-3天

展开全部

步骤 6

步骤 6

草莓味卡士达奶油酱： 冻干草莓

步骤 7

冻干草莓用粉碎机打成粉末

步骤 8

放入另一半原味卡士达酱

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

加入另一半打发淡奶油

步骤 11

搅拌均匀备用

步骤 12

发好的面按60克一个剂子 揉圆滚上玉米淀粉 放入烤箱二次发酵1.5倍大 上 下火175度烤8分钟 盖上铝箔 再烤8分钟 关火🔥

步骤 13

晾凉

步骤 14

卡士达奶油酱装入裱花袋

步骤 15

面包用裱花嘴（或筷子🥢）扎孔并搅一下 挤满卡士达奶油酱

步骤 16

草莓馅

步骤 17

巧克力馅

菜谱创建时间：2022-03-02 12:09:37