肉汆烫去腥，然后另加清水没过猪肉，加葱、姜、八角、料酒，小火煮40分钟，然后取出沥干。
热锅，加入冰糖、生抽、老抽，少许水，将猪肉放进去两面煎上色。
待汤汁收干即可，切1厘米公分片状。
热锅放一大匙油，将葱花及姜丝炒香。
倒入已经泡发，洗净切碎的梅干菜爆香，依个人口味加少许盐调味。
取一小盆，先将切片的肉放进去，皮朝下
上面铺上炒香的梅干菜。
淋上调味汁
盖一个小盘，或锡箔纸，避免水气太多，大火蒸40-50分钟。
将肉倒扣在盘中即可。