把鲈鱼洗干净，切上花刀。把盐，姜丝和葱段放进水里搅拌均匀，再把鱼放到盆里拿着葱姜丝在鱼身上揉搓一会儿。再淹10分钟。
腌鱼的空间准备好，姜片和葱段垫在盘子。
鱼肚里撒塞一点葱段和姜丝，如图。开水上锅蒸10分钟，闷两分钟出锅。
盘里有水，直接把那个水倒掉，塞上葱花和姜丝淋上蒸鱼鼓油。
再浇上热油就可以开吃喽。这样做的鲈鱼又嫩又好吃，一点都不腥。我家两娃的最爱。香菜也可不放。