石膏豆花（豆腐脑）+豆腐

作者： linziking

外面买的豆腐脑吃的时候不觉得，过后嘴里总是泛酸味。一直想着自己做豆腐脑，口感咸甜随意，主要还能实现豆腐自由🤪🤪做个香煎豆腐，豆腐鱼汤什么的，不要太美味😋😋😋说干就干……

用料

• 干黄豆 250克
• 水 2500克（含豆）
• 石膏粉 6克

石膏豆花（豆腐脑）+豆腐的做法步骤

步骤 1

选出坏黄豆，洗净浸泡过夜（天热任热缩短时间或者冷藏浸泡）。破壁机果汁键，打出生浆。

步骤 2

用纱布过滤豆浆，细纱布两层过滤一遍就可以了。

步骤 3

建议用厚锅煮豆浆，不容易糊底，期间搅动一下，煮沸再给它开两分钟，撇出上面的泡沫。关火。

步骤 4

尽可能保温的容器，放入熟石膏粉6克+20克凉开水化开。

步骤 5

豆浆表面结好的第一层豆衣去掉，起第二层时去衣就可以冲浆了。（豆浆温度约90℃左右）

步骤 6

冲浆步骤注意安全，冲好浆去掉表面泡沫盖好容器盖子。

步骤 7

静置20分钟左右，豆腐脑就成功了。

步骤 8

舀两勺到碗里，加入冰糖水或白糖，根据喜好可以加入蒜蓉辣椒酱汁，口味都很不错!👍👍👍口感爽滑，豆香满嘴。😋

步骤 9

剩下的全部用来做豆腐。

步骤 10

做豆腐的容器，我直接用一个小滤水篮，垫上纱布，舀入豆腐脑。

步骤 11

四周折叠好。

步骤 12

压上重物。

步骤 13

这是放了三个小时左右，出来的豆腐，口感很好，比外面买的豆腐稍稍易碎，拿取的时候小心一点。

菜谱创建时间：2022-03-01 19:26:05