绵绵方方吐司，经典配方，挑战大高个450克方形模具

作者： 承灿妈咪CCM

原味吐司一直是全家的大爱，因为简单，所以做早餐时特别方便搭配，甜咸都可。这次正好用我的后宫新宠，学厨450克方形吐司模具来做，成品出来的那一瞬间，真的是超级满足呀！够大够分量，早餐一片厚吐司完全可以满足我的需要啦！关于配方，是拔草草依依妈妈的绵绵吐司，稍稍有点改动，成品的味道果然很柔软，所以我又给它取名绵绵方方吐司，感觉很是应景，哈哈哈，不多说了，上方子。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 280克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 炼乳 40克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 奶粉 40克
• 酵母 5克
• 黄油 50克

绵绵方方吐司，经典配方，挑战大高个450克方形模具的做法步骤

步骤 1

除去黄油，所有食材倒入厨师机搅拌缸中

步骤 2

揉至粗膜状态后，（大约15分钟）加入软化的黄油

步骤 3

继续揉至黄油完全吸收，可以拉出有韧性的薄膜

步骤 4

温暖处发酵涨至原来体积的2-2.5倍大小

步骤 5

平均分成4等份

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步骤 6

步骤 6

面团松弛15分钟后擀成长条

步骤 7

卷起后再次松弛15分钟

步骤 8

再次擀成长条后卷起

步骤 9

放入模具，进行最后发酵

步骤 10

当面团涨至模具8分满左右，烤箱预热

步骤 11

170度烘焙42分钟

步骤 12

烤好的面包立刻脱模，在晾网上自然冷却

绵绵方方吐司，经典配方，挑战大高个450克方形模具的小贴士

1：关于和面，不同面粉，吸水量是不同的，建议初次制作，预留10-15克水左右，中途如果觉得面团偏干，加入也可以 2：关于发酵，不要用时间来衡量，看面团的状态来判断最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指插入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。 3：关于烘焙的温度与时间，需要根据自家烤箱的状态来决定，这款模具较高，如果烤箱内容量比较小，则需要加盖锡纸，避免吐司顶部上色过深

菜谱创建时间：2022-03-01 10:13:50